São utilizados principalmente nas bebidas, com
função parecida com a dos aromatizantes. Os
acidulantes podem modificar a doçura do açúcar,
além de conseguir imitar o sabor de certas frutas e
dar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas.
São largamente utilizados pela indústria
alimentícia. Aqui vale a máxima “é a dose que faz o
veneno”. Isso significa controlar o consumo de
alimentos industrializados, diversificando ao
máximo a dieta. Assim, o consumidor elimina o
risco de acumular uma determinada substância
química no organismo.
Assim como os conservantes, os antioxidantes
procuram manter os alimentos em boas condições
de consumo por mais tempo. Sua principal
aplicação é em óleos e gorduras, impedindo ou
retardando sua deterioração, evitando a formação
de “ranço” por algum processo de oxidação.
Os aromatizantes têm por função dar gosto e
cheiro aos alimentos industrializados, realçando o
sabor e aroma.
É uma concentração de gás ozônio situada
na alta atmosfera, entre 10 e 50 Km da superfície
da Terra. Ela funciona como um filtro solar,
protegendo todos os seres vivos dos danos
causados pela radiação ultravioleta do Sol.
A absorção do UV-B por essa espécie de escudo
cria uma fonte de calor, desempenhando um papel
fundamental na temperatura do planeta. (fonte:
Ministério do Meio Ambiente)
Aquilo que favorece o aparecimento do
carcinoma (um tipo de câncer). Exemplo: o cigarro
tem muitas substâncias carcinogênicas.
Corantes
A função dos corantes é “colorir” os alimentos,
fazendo com que os produtos industrializados tenham
uma aparência mais parecida com os produtos
naturais e mais agradável aos olhos do consumidor.
Resulta da alimentação insuficiente ou
inadequada, pois os nutrientes necessários ao
crescimento, desenvolvimento e funcionamento do
corpo humano provêm dos alimentos. Esse estado
está freqüentemente relacionado às questões
políticas, econômicas e ideológicas, mas há
também um viés educacional que influencia os
hábitos da mesa. A falta de informações sobre as
propriedades dos alimentos e as necessidades do
organismo é a base para uma nutrição incorreta.
Fonte: Vencendo a desnutrição. - www.desnutricao.org.br
São utilizados para manter a aparência dos
produtos, tendo como principal função estabilizar as
proteínas dos alimentos. É possível identificá-los nos
rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.
Segundo definição que consta em dicionários, é a
condição em que o indivíduo não recebe a
quantidade de alimento suficiente para um dia,
causando desconforto e dor. Se os intervalos entre
as refeições são grandes demais, o organismo
pode até responder com tonturas, mal-estar,
fraqueza e dor no estômago, uma espécie de
protesto por comida.
Fonte: Hospital virtual brasileiro. - www.hospvirt.org.br.
Ocorre quando há acúmulo de energia na forma
de tecido adiposo ou gorduroso. Um número
pequeno de casos de obesos está associado a
disfunções endócrinas. No geral, a obesidade é
provocada pela ingestão excessiva de alimentos e
agravada pelo sedentarismo. A obesidade é produto
da má alimentação; embora seja doença causada
pelo excesso de consumo de macronutrientes, pode
estar associada a algumas carências de
micronutrientes, como é o caso da anemia, a mais
freqüente das carências de micronutrientes devido à
ingestão insuficiente de ferro.
Fonte: Enciclopédia Ilustrada Folha.
www.uol.com.br/bibliot/enciclop/.
Dicionário Aurélio.
A poluição é tudo que ocorre com um meio e que
altera prejudicialmente suas características
originais, de forma a afetar a saúde, a segurança e
o bem-estar da população; criar condições
adversas às atividades sociais e econômicas;
ocasionar danos relevantes à flora, à fauna e a
qualquer recurso natural, aos acervos históricos,
culturais e paisagísticos.
É pensar que a história das coisas não acaba
quando as jogamos no lixo e tampouco acaba a
nossa responsabilidade.
Pólita Gonçalves - www.lixo.com.br.
Perda de água, sob a forma de vapor, por meio
dos estômatos ou da cutícula das folhas das plantas.
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